Pessoas que sofrem com a doença celíaca não podem consumir alimentos com glúten, como pães, farinhas e massas, uma vez que produzem anticorpos contra esse composto de proteínas. Caso haja a ingestão desses alimentos, desenvolve-se um quadro de inflamação, no qual a pessoa sente desde um incômodo intestinal mais simples, até sintomas mais severos. Entretanto, a condição não interfere somente nas refeições do indivíduo. Na verdade, a doença celíaca afeta o cérebro e pode causar alterações neurológicas.
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